calcium propionate uses

Nieuws

Hallo, kom onze producten raadplegen!

gebruik van calciumpropionaat

Calciumpropanoaat of calcium propionaatheeft de formule Ca(C2H5COO)2. Het is het calciumzout van propaanzuur.

Inhoud
1Gebruiken
2Verbannen
3Referenties
4Externe links
Toepassingen
Als levensmiddelenadditief staat het vermeld als E-nummer 282 in de Codex Alimentarius. Calciumpropionaat wordt gebruikt als conserveermiddel in een breed scala aan producten, waaronder: brood, ander gebak, verwerkt vlees, wei en andere zuivelproducten. [2] In de landbouw wordt het onder meer gebruikt om melkziekte bij koeien te voorkomen en als voedingssupplement.[3] Propionaten voorkomen dat microben de energie produceren die ze nodig hebben, zoals benzoaten. In tegenstelling tot benzoaten hebben propionaten echter geen zure omgeving nodig.[4]

Calciumpropionaat wordt in bakkerijproducten gebruikt als schimmelremmer, meestal 0,1-0,4% [5] (hoewel diervoeder tot 1%). Schimmelbesmetting wordt door bakkers als een ernstig probleem beschouwd en de omstandigheden die vaak worden aangetroffen bij het bakken, bieden bijna optimale omstandigheden voor schimmelgroei.

Een paar decennia geleden was Bacillus mesentericus (touw) een serieus probleem, [7] maar de verbeterde sanitaire praktijken van vandaag in de bakkerij, gecombineerd met een snelle omzet van het eindproduct, hebben deze vorm van bederf vrijwel geëlimineerd. [nodig citaat] Calcium propionaat en natriumpropionaat zijn effectief tegen zowel B. mesentericus touw en schimmel.

Het metabolisme van propionaat begint met de omzetting ervan in propionylco-enzym A (propionyl-CoA), de gebruikelijke eerste stap in het metabolisme van carbonzuren. Omdat propaanzuur drie koolstofatomen heeft, kan propionyl-CoA direct noch bèta-oxidatie noch de citroenzuurcycli binnengaan. Bij de meeste gewervelde dieren wordt propionyl-CoA gecarboxyleerd tot D-methylmalonyl-CoA, dat wordt geïsomeriseerd tot L-methylmalonyl-CoA. Een vitamine B12-afhankelijk enzym katalyseert de herschikking van L-methylmalonyl-CoA naar succinyl-CoA, dat een tussenproduct is van de citroenzuurcyclus en daar gemakkelijk kan worden opgenomen.

Kinderen werden uitgedaagd met calciumpropionaat of placebo door middel van dagelijks brood in een dubbelblinde placebo-gecontroleerde cross-over studie. Hoewel er geen significant verschil was met twee metingen, werd er een statistisch significant verschil gevonden in het aandeel kinderen van wie het gedrag "verslechterde" met uitdaging (52%), vergeleken met het aandeel waarvan het gedrag "verbeterde" met uitdaging (19%).[ 9] Toen propaanzuur rechtstreeks in de hersenen van knaagdieren werd toegediend, veroorzaakte het omkeerbare gedragsveranderingen (bijv. hyperactiviteit, dystonie, sociale stoornissen, doorzettingsvermogen) en hersenveranderingen (bijv. aangeboren neuro-ontsteking, glutathiondepletie) die gedeeltelijk menselijk autisme nabootsten.[10]

Calciumpropionaat kan als fungicide op fruit worden gebruikt.[11]

In een onderzoek uit 1973, gerapporteerd door de EPA, bleek de watergedragen toediening van 180 ppm calciumpropionaat enigszins toxisch te zijn voor bluegill-maanvis.[12]

verbieden
Calciumpropanoaat is in bepaalde landen, zoals Rusland, verboden vanwege bepaalde allergieën en een opgeblazen gevoel. [nodig citaat] Het is niet verboden in China. [13]


Posttijd: 20-jul-2021